Pyszne buleczki drozdzowe

Przepis ten jest w mojej rodzinie od pokolen. Ja nauczylem sie go od mojej babci. Zawsze robilem "na oko" ale wiele osob pytalo mnie o przepis wiec w koncu wymierzylem proporcje. A oto on:

Skladniki:

Rozczyn:
8-10 dkg swiezych drozdzy
0,5 l mleka
3/4 szklanki cukru
szczypta soli
ok. 0,5 kg maki

Drozdze pokruszyc i wsypac do duzej miski, zalac cieplym mlekiem o temp. pokojowej, dodac cukier, sol i mieszac az  wszystko sie po troche rozpusci. Nastepnie dodawac maki i mieszac, az konsystencja bedzie ciasta nalesnikowego (dlatego napisalem, ze dokladnie nie wiadomo ile bedzie potrzeba maki). Nie trzeba rozcierac wszystkich drobinek maki. Postawic w cieplym miejscu do wyrosnienia na ok. 30-40 minut, czasem dluzej. Zaczac dalsze przygotowania, kiedy rozczyn podejdzie do gory i bedzie puszczac "bulki".

Ciasto:
1 kostka margaryny
2 jajka
starta skorka z cytryny lub aromat cytrynowy
1 lyzka oleju
0,75 - 1 kg maki

Margaryne rozpuscic na malym ogniu i poczekac az troche przestygnie. Jajka rozbeltac widelcem w malej miseczce. Zetrzec skorke z cytryny.
Przestudzona margaryne ale dalej plynna wlac do rozczynu, dodac rozbeltane jajka (zostawic troszke do posmarowania buleczek pedzelkiem), dodac starta skorke z cytryny, olej i wszystko lekko wymieszac. Teraz najtrudniejsza rzecz - dodawac maki i wygniatac az ciasto zacznie odchodzic od reki i nie bedzie sie w ogole do niej kleic. Nie wygniatac jak na ciasto na pierogi tylko mieszac ruchem kolistym i przy tym lekko ciagnac je do gory . Gotowe ciasto nakryc sciereczka w misce i postawic do wyrosniecia w cieplym miejscu na ok. 1-1,5 godz.

Nadzienie:

dzem,
mak

Gdy juz ciasto wyrosnie, rwac je na wielkosc sredniej raczki dziecka.

Mozna je podzielic na dwie czesci. Ja z calego ciasta formuje 27 buleczek. Blaszke wysmarowac olejem i na pierwsza urwac 15 buleczek (3x5) a jezeli mniejsza to 12. Kazda urwana porcje lekko zrolowac w rekach i zrobic z niej placuszek. Do srodka dodac dzemu (ok.1 lyzeczka) i zakleic bardzo dokladnie by nadzienie nie wylalo sie podczas pieczenia.

Ulozyc tak, by czesc zaklejona byla na dnie balchy. Tak formowac kazda i ukladac na blasze pozostawiajac pomiedzy nimi mijesce na wyrosniecie. Buleczki posmarowac pozostawionymi wczesniej robeltanymi jajkami i posypac makiem.

Wstawic do nagrzanego do 160 - 170st.C piekarnika.
Nie wyrabiac calego ciasta!!! Czesc na druga blache pozostawic dalej w misce i formowac dopiero gdy pierwsza partia bedzie juz w koncowej fazie pieczenia.
Piec w piekarniku  ok.45 minut sprawdzajac uprzednio patyczkiem czy nie zostaja nam drobinki ciasta. Jesli nie - buleczki sa gotowe.
 Po wyciagnieciu wstawic do piekarnika druga blache i tak oto mamy pyszne buleczki dla calej rodzinki :).

 

Zamiast dzemu mozna  dodac rowniez slodki twarozek lub to na co mamy ochote  :D

A oto zdjecia zrobione przez jedna z Pan, ktora skorzystala z tego przepisu. Dziekuje i pozdrawiam.

Zycze powodzenia i

  SMACZNEGO!!!